Midye Kültürünün Ülkemizdeki Önemi ve Korunma Şekilleri
Günümüzde sokak yemek kültürü bir hayli gelişmiştir. Özellikle midye tüketimi ve kültürü ülkemizde fazla bulunan alanlar arasında yerini alır. Çoğu semtte ve köşe başında bir midye tezgahı muhakkak bulunur. Üç tarafı denizlerle çevrili yarım ada şeklinde bulunan Türkiye midye açısından bereketli bir ülkedir. Bu bereketi ticarete döken esnaf ve bireyler midyenin satışı noktasında öncü ülke olmamıza ön ayak olmaktadır.
Midye tüketimi sadece tezgah ve sokak üzerinde olmaz. Ayrıca kurumsal restoran ve lokantalarda midye satışı yapılır. Midye tüketim kültüründe tek seferde fazla alım yaygındır. Midye yemek isteyen bireyler 5, 10, 15, 20, 30, 50 hatta 100 gibi rakamlar ile tüketim veya alım yaparlar. Tek adet midye alımı ve tüketimi çok yaygın bir olay değildir. Sebebi ise midyeler tek lokma diye tabir edilen bir şekilde bulunur. Bu nedenle müşteri tadına varmak veya doymak için fazla adet almak ister. Midyelerin yüksek rakamlarda satılması ambalaj olarak pratik hale getirilme ihtiyacını doğurur.
Midye filesi bu aşamada devreye girer. Midyelerin bozulmadan güvenli, pratik ve ekonomik bir şekilde tedarik edilmesini sağlamak için en yaygın ve tercih edilen yöntem midye filesi ile paketlemedir.
Midye Yetiştiriciliği Nedir ve Neler Gereklidir?
Midye yetiştiriciliği insanlar tarafından pek bilinmeyen olaylar arasında yer alır. İnsanlar genellikle midyenin temizlenme ve dolum aşamalarına hakimdir. Fakat bu aşamaya gelmeden önce midyeler yetiştirilerek toplanma konumuna erişir. Peki midyeler nasıl yetiştirilir ve bunun için neler gereklidir sorusu merak edilen noktalardandır. Midyeler halat, file ve sırık sistemleri ile yetiştirilmektedir. Ülkemizde en yaygın halı halat ve midye filesi türüdür.
Midye yetiştiriciliğinin birçok çeşidi vardır. Bu türlerden bir tanesi Fransa üzerinde yaygın olarak kullanılan halidir. Sırıklar üzerinde yapılan midye yetiştiriciliği sayesinde üretim gerçekleşir. Başka bir çeşit yetiştiricilik ise dip bölgelerde yapılan türdür.
Ülkemizde kullanılan yöntemlerin başında ise halat ile yapılan midye yetiştiriciliği gelmektedir. Bu sayede halatlar dubalar ile denizin içine bırakılır. Fakat midye yetiştirirken uygun deniz alanı ve kenar bölümü bulmak zor aşamalardan biridir. Midyeler canlı varlıklar oldukları için şu yosunları ve denizde yaşayan çeşitli bakteriler ile beslenirler. Bu sayede gelişerek toplanacak hale erişimleri mümkündür.
Midyeler genellikle tatlı sularda yaşayan ve yetiştirilen canlılar olarak karşımıza çıkar. Tuzlu suda aynı verimle yetişmeleri beklenemez. Fakat ülkemizde tuzlu sularda yetiştirilmeye çalışıldığı görülmektedir. Tatlı suda doğal ve kaliteli midye ile tuzlu sudaki midyenin verimi aynı derecede olmaz bunun sebebi ise kimyasal ve midye organizması ile alakalıdır. Bu sebeple midye yetiştiriciliği için tatlı su tercih edilmelidir.
Midye yetiştiriciliğinin değişik versiyonlarından biri de İspanya ülkesinde kullanılan sallar ve sandallar ile olan halidir. Ayrıca Yunanistan üzerinde uzun sırık tahtalar ile yapılan midye yetiştiriciliği bizim ülkemizde halat sistemi ile yapılmaktadır.
Midye Yetiştiriciliğinde Filenin Önemi
Midye filesi sadece taşımak veya paketlemek için kullanılmamaktadır. Ayrıca midye yetiştiriciliği alanında da midye filesi yaygın halde kullanılır. Özel yapım ve kaliteli file maddesi sayesinde çeşitli sıcaklıklara dayanıklı bir halde midye yetiştiriciliği sektörü sekteye uğramaz. 100 kg ve üzeri için testler ve denemeler yapılan fileler aksaklık olmadan soğuk hava ve deniz koşullarına da dayanıklı şekilde hizmet verir. Bu sayede denizde midye yetiştiriciliği yüksek verimle karşımıza çıkar.
File ve ağ içerisinde midyelerin büyüme oranı, tadı ve verimi değişkenlik gösterir. Ağ ve file kalitesine göre midyenin ne denli gelişim gösterdiği dahi değişmektedir. Bu sebeple kaliteli fileler ve ağlar verimi üst seviyelere çıkarır. Yetiştiricilikte kullanılan midye filesi -20 dereceye kadar dayanabilen kopması güç fileler olarak karşımıza çıkar. Suyun altında da midyelerin yetiştiricilik noktasında dayanıklı kalmalarını hedefler.
